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速冻食品技术规程—国家标准

曹德胜

  本标准适用于单一或组成食品的速冻加工并在冻结条件下销售的各种食品。本标准参照采用食品法典委员会CAC/RCP 8—1976《速冻食品的加工和管理国际推荐法规》。1.原料与准备1.1速冻食品的原料应是质量优良,符合卫生要求。1.2原料可在能保持其质量的温度和相对湿度条件下贮藏一段时期。1.3熟食品速冻前应在适合卫生加工要求的冷却设备内尽快冷却,不得保存在高于10℃和低于60℃的环境中。……