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羽毛角蛋白分解菌的分离及其角蛋白酶酶活特性的研究

张毅;申志强;钟玉宜;李加琪

  引言角蛋白酶最早是由Nickson等(1963)定义的,他提出将具有分解角蛋白活性的酶称为角蛋白酶(keratinase),多种微生物都分泌角蛋白酶。角蛋白(keratin)它广泛存在于自然界中,包括皮肤及皮肤的衍生物;它的化学结构稳定,不溶于水,是一种难降解、极强抗性的硬质蛋白,是一种丰富的蛋白资源。由于其特殊结构,一些传统的加工方法,例如高压水解、酸碱蒸煮等限制了羽毛角蛋白的利用。因此,利用从微生物中提取的角蛋白酶来生物降解羽毛角蛋白为羽毛粉在饲料原料中的使用提供了很好的前景。本文是关于一株能够降解羽毛角蛋白的细菌的菌株鉴定及其角蛋白酶酶活特性的研究。……