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大豆低聚糖的营养研究进展

熊峰;王晓霞;余雄

  大豆低聚糖是大豆或其他豆科作物种子中所含有的可溶性糖类的总称,由于其具有调节肠道菌群平衡、降血脂、促进营养物质生成与吸收、提高免疫力等诸多营养生理功能,因此近年来被开发应用作为动物绿色饲料添加剂。本文综述了大豆低聚糖的含量、分布、理化性质和营养生理功能,为深入研究与开发奠定基础。……