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营养与鸡肉产品质量

文杰

  影响肉品质的因素很多,日粮对肉品质的调控日益受到人们的重视。对日粮进行科学合理的设计,能够改善肉的品质,如肉的颜色、风味、质地和货架寿命等。本文从肉品学基础、肉质性状的形成规律、目粮成分和营养水平对肉品质的影响等四方面,对营养与鸡肉产品质量问题进行了综述,文章内容对开展品质营养学研究和发展质量型畜牧业具有一定的参考价值。……   
[关键词]:营养;鸡肉品质
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《动物营养研究进展论文集2004年