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营养对猪肉品质及其相关功能基因表达的影响

陈代文;李梦云;罗献梅

  猪肉的感官品质受遗传、营养和饲养、屠宰加工条件等多种因素的影响。其中,通过营养手段对肉质进行营养调控以改善肉质是一个非常重要的环节。本文综述了营养对猪肉品质的影响、决定肉质性状的基因以及营养对这些基因表达的影响,为深入开展肉质的营养调控研究提供参考。……   
[关键词]:营养;猪肉品质;基因表达
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《动物营养研究进展论文集2004年