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会议论文
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工程科技I辑
食品分子加工技术生物学原理和应用
牛天贵
;
蔡同一
本文分析了食品分子加工的必要性和可能性。论述了食品分子加工技术的生物学原理,简要地介绍了营养、特色、保健和超级四类食品的分子加工技术的原理和方法。……
[关键词]:
食品加工技术
;
食品分子加工
[文献类型]:
会议论文
[文献出处]: 《
微生物生态学研究进展——第五届微生物生态学术研讨会论文集2003年
》
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