手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

籼米甜酒的制作工艺研究

范晓君;刘小翠;赵思明

  我国传统上均以糯米为原料制作甜米酒。但糯米的产量较低,且加工成本较高。从产品的生产成本考虑,以籼米为原料生产米酒具有很好的前景。文章提出了以籼米为材料制作甜酒的生产工艺, 为籼米的利用提供新的途径。……   
[关键词]:食品加工技术;籼米;米酒;发酵
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《2006中国科协年会农业分会场论文专集2006年