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工程科技I辑
籼米甜酒的制作工艺研究
范晓君
;
刘小翠
;
赵思明
我国传统上均以糯米为原料制作甜米酒。但糯米的产量较低,且加工成本较高。从产品的生产成本考虑,以籼米为原料生产米酒具有很好的前景。文章提出了以籼米为材料制作甜酒的生产工艺, 为籼米的利用提供新的途径。……
[关键词]:
食品加工技术
;
籼米
;
米酒
;
发酵
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《
2006中国科协年会农业分会场论文专集2006年
》
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