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蛋白质复合物的小角散射研究

史册;习士霞;李云琦

  研究蛋白质结构及其在分子诱导下的结构变化和聚集行为是从分子层面了解蛋白质生物活性,拓宽蛋白质应用前景的有效途径,而小角X光散射则是解析多种分散体系中蛋白质结构的有力手段。我们研究了牛血清蛋白、胰蛋白酶与两种茶多酚(catechin和EGCG)形成复合物的结构和聚集行为,发现茶多酚能够促进蛋白聚集,EGCG的促进作用更加明显,而牛血清蛋白在聚集中表现出更高的结构稳定性。此外,我们还利用小角散射研究了玉米醇溶蛋白和聚乙二醇溶液的老化行为及其与电纺丝之间的联系,研究发现玉米醇溶蛋白老化过程中发生聚集,加入聚乙二醇后玉米醇溶蛋白沿着线性高分子链排列,较高的老化程度利于电纺成丝。……