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辣椒红色素稳定性研究

姚军;龚耀辉;李连有

  通过微型化实验提取辣椒红色素,并对其性质进行研究,研究光、热、酸、碱、氧化剂、还原剂对红色素稳定性的影响。……   
[关键词]:食用天然色素;红辣椒;提取;稳定性
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《微型化学实验专辑论文集2004年