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云南省四种陆生贝类的营养成分分析及开发利用

陈元晓;田明;张闻;王文林;杨照青;张乃光

  报道了云南省四种陆生贝类即褐云玛瑙螺(Achatina fulica(Ferussaca))、金平坚螺 (Camaena jinpingensis Chen et Zhang)、勐仑隐带螺(Cryptozona menglunensis Chen et Zhang)、勐仑环口螺(Cyclophorus menglunensis)的营养成分,并与猪肉、牛肉、鸡肉的营养成分作了比较,结果表明,这四种陆生贝类的蛋白质含量高,脂肪和糖类含量低,含有丰富的维生素和钙、磷、铁等无机元素,可作为优质保健食品进一步开发利用。……