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最佳名优绿茶感官审评茶汤准备方法试验比较

龚淑英;张颖彬;罗文文;顾志雷;金冬双

  名优绿茶具有很大的不均匀性和多样性:无论是在茶叶外形颗粒或条索的大小、轻重、粗细、组成比例,还是在内含成分的组成及含量都存在着较大的差别,从而使茶叶中各种成分的浸出特性具有明显的复杂性。在浸提过程中影响茶叶可溶性物质浸出的因素有茶叶的种类、形状、水质水温、茶水比、浸提时间、浸提次数、……