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特种茉莉花茶研究进展

罗凡;王云;李春华;唐晓波;魏鹏

  本文从特种茉莉花茶的内涵入手,对茉莉花香气形成及吐香机理、茶坯吸香机理、加工过程中化学成分及主要影响因子以及特种茉莉花茶加工方式、窨制工艺技术、加工新方法等方面作了综述。阐述了特种茉莉花茶的概念、分类,以及特种茉莉花茶炒制工艺技术与现代高新技术在特种茉莉花茶加工中的应用。提出了今后的研究重点及前景展望。……   
[关键词]:特种茉莉花茶;茉莉炒花茶;工艺技术;综述
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集2006年
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