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兰州地区18-25岁高校医学生膳食调查分析

张格祥;姚进喜;马剑华;张印红;王玉

  目的通过对兰州地区18-25岁高校医学生进行膳食调查,分析该人群膳食结构和膳食营养素摄取方面存在的误区,为进一步营养干预提供依据。方法采用记帐法结合24小时膳食回顾法、称重法对调查对象进行连续5天的膳食调查。结果该人群膳食摄入的食物种类较齐全,构成以谷类薯类为主,但男、女性蔬菜摄入量分别达到参考摄入量的30.8%、30.4%,男性水果类、乳类摄入量分别只能达到参考摄入量12.0%、49.0%,女性鱼禽肉类、蛋类摄入分别只能达到参考摄入量的70.7%、65.0%。大部分营养素的平均摄入水平已接近或超过RNI或AI,但营养素摄入达到或超过RNI或AI的人群比例偏低;碳水化合物供能比男女性分别为63.2%、66.6%。早餐供能比男女性均在21%左右,而晚餐供能接近40.0%;蛋白质来源中动物性及豆类占35.0%;钙摄入的84.0%来源于植物性食物,来源于豆类和动物性食物的铁含量不足10.0%,男女性来源于动物性食物的锌分别只占到17.2%、13.8%;动物性来源的维生素A占31.0%左右。结论该人群膳食结构和膳食营养素摄取的进一步改善应在树立平衡膳食、合理营养理念教育的基础上,配合必要的营养强化补充。……   
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