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食品的功能

张佳程

  多数人认为食品的功能有三,即营养功能、感官功能和补充功能;而且把具有补充功能的食品称为 功能性食品 。本文认为,食品的功能是在食品与人体发生相互关系过程中体现的。食品依其物理状态与人体感觉器官发生相互作用,即可体现出感官功能,不需经过人体的新陈代谢作用;而食品的营养功能是在食品各种成分与人体的新陈代谢后才体现的一种功能。所谓的 补充功能 也要通过人体的新陈代谢才能够实现;因此,它只……   
[关键词]:功能性食品
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《北京食品学会成立二十周年学术论文集1999年