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蒸馏酒与配制酒的简易鉴别法探讨

李杰

  前言蒸馏酒是指以糖或淀粉为原料,经糖化发酵蒸馏而制得的白酒;配制酒是指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,经添加可食辅料配制而成的白酒。近几年,以食用酒精为酒基的配制酒在市场上广泛销售,一些不法分子以酒精配制酒冒充蒸馏酒出售,损害消费者利益。为了探求简易鉴别法,我们在对市场上销……   
[关键词]:配制酒;颜色变化;固态发酵白酒;食用酒精
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《北京食品学会成立二十周年学术论文集1999年