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关于对当前营养问题的探讨

孔繁芝

  人们对食物由 量 的满足转向 质 的重视,渴望食以健为先。而有些人由原来渴望 三高 食品变成了要求 三低一高 食品而走进了食品营养的误区。按照营养学理论 营养 和 营养素 是两个概念。营养素之间也有相互作用和相互制约关系即营养素之间的转化作用、协同作用、拮抗作用。……   
[关键词]:营养;营养素;转化作用;协同作用;拮抗作用
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《北京食品学会成立二十周年学术论文集1999年