手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

大有前途的新糖源—果葡糖浆

丁雪伟

  果葡糖浆(HFCS)又称高果糖浆或异构糖,它是以淀粉为原料,经淀粉酶和葡萄糖异构酶的作用而制成的一种含有果糖和葡萄糖的液态混合糖浆。由于它具有化学性质稳定,味道纯正,甜度高,溶解度大,防腐性强,以及在应用中可减少加工程序,节约能源等优点,因而越来越引起人们的关注。近十几年来,这种新型甜味剂的生产速度达到了惊人的程度。美国在十年内产量增长了20多倍,消费量超过砂糖的1/2,糖业界正面临着新的转折时期。……   
[关键词]:果葡糖浆;年产量;高果糖浆;固定化异构酶
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《食品论文汇编1985年