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“北京烤鸭”的营养测定


   北京烤鸭 作为我国的传统名肴已有三百多年的历史。其香气四溢,色泽红亮,皮酥肉嫩,味道鲜美,脍炙人口,驰名中外,有世界 第一美味 之誉。为了进一步研究 北京烤鸭 的营养价值,我们以北京和平门烤鸭店、便宜坊烤鸭店及王府井烤鸭店的烤鸭为样品,以生鸭作对……   
[关键词]:北京烤鸭;和平门;烤鸭店;维生素;挂炉烤鸭;仪器分析
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《食品论文汇编1985年