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豆粕抗营养因子降解菌株的筛选、鉴定及其应用

梁运祥;葛向阳;刘萍;夏俊松

  以大豆抗原蛋白和胰蛋白酶抑制因子等蛋白类的抗营养因子为筛选培养基的中唯一氮源,从不同土样中分离到169株芽孢杆菌。从中得到1株对大豆11S和7S抗原蛋白、胰蛋白抑制因子的降解能力强的菌株B9,根据该菌的形态观察和生理生化特征,以及16SrDNA序列测定鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)。通过与发酵豆粕生产菌株B3b的比较试验,B9对大豆11S和7S抗原蛋白的降解程度分别为63.12%和52.56%,对胰蛋白抑制因子则达到57.24%,与B3b相比分别提高了39.28%,48.22%及2.82%。……