手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

抗性淀粉研究进展

石劢;徐贵发

  淀粉是人类膳食中主要的碳水化合物。按不同的分类标准,可将淀粉分为不同的类别,如依其化学结构,可分为直链淀粉(Amylose)和支链淀粉(Amylopectin);依其来源可分为马铃薯淀粉、玉米淀粉、养麦淀粉、大米淀粉、豌豆淀粉等;依淀粉酶作用……