手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

波纹巴非蛤在低温保活过程中主要营养成分变化

王学娟;秦小明;林华娟;赖波;章超桦

  波纹巴非蛤分别在不同温度下进行有水保活,探讨其存活率以及主要营养成分的变化规律。结果表明,15℃为波纹巴非蛤低温保活的最佳温度,第3天存活率可达92.0%,在不同温度下保活过程中,波纹巴非蛤的粗蛋白、粗脂肪和糖原的含量均呈下降趋势,水分、乳酸呈上升趋势。波纹巴非蛤在15℃条件下保活5天后,粗蛋白、粗脂肪和糖原、含量分别下降了10.5%、20.0%和31.0%,而乳酸含量上升了50.1%。……   
App内打开