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会议论文
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工程科技I辑
波纹巴非蛤在低温保活过程中主要营养成分变化
王学娟
;
秦小明
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林华娟
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赖波
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章超桦
波纹巴非蛤分别在不同温度下进行有水保活,探讨其存活率以及主要营养成分的变化规律。结果表明,15℃为波纹巴非蛤低温保活的最佳温度,第3天存活率可达92.0%,在不同温度下保活过程中,波纹巴非蛤的粗蛋白、粗脂肪和糖原的含量均呈下降趋势,水分、乳酸呈上升趋势。波纹巴非蛤在15℃条件下保活5天后,粗蛋白、粗脂肪和糖原、含量分别下降了10.5%、20.0%和31.0%,而乳酸含量上升了50.1%。……
[关键词]:
波纹巴非蛤
;
低温保活
;
存活率
;
营养成分
[文献类型]:
会议论文
[文献出处]: 《
2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛论文摘要汇编2007年
》
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