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鱼露原料掺杂河豚鱼的毒性研究

林健;林蔚;陈润;钟礼云;黄宗锈

  目的了解原料掺有河豚鱼鱼露的毒素污染情况。方法采用小鼠生物法了解鱼露河豚毒素毒力。结果原料掺有高比例河豚鱼的鱼露有明显的毒性表现。结论河豚鱼污染调味品等食品人体低剂量长期摄入安全性问题值得关注。……   
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