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利用戊糖片球菌HS2制备γ-氨基丁酸

李云;杨胜远

  从发酵蔬菜中分离了一株产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的乳酸菌HS2,通过16SrDNA序列比对及系统发育分析,将菌株HS2鉴定是戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)。考查了温度、pH、金属离子、底物浓度、菌体浓度等因素对Pediococcus pentosaceusHS2细胞转化法生产GABA的影响,确定转化反应体系最优的组成为:湿菌体50g/L、Ca2+50mmol/L、L-谷氨酸一钠10g/L和L-谷氨酸50g/L。当该体系在pH4.5,35℃,120r/min搅拌下反应48h,转化液中GABA的浓度达到39.89±2.12g/L,摩尔转化率为97.00±5.16%。……