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多孔淀粉包埋益生菌的工艺研究

姚卫蓉;姚惠源

  本文点研究了多孔淀粉作为吸附剂在制备益生菌制品中的保护作用。用具有独特中空结构的多孔淀粉吸附双歧杆菌,再喷雾干燥制备活菌粉。考察了喷雾干燥工艺对菌体存活率的影响;将得到的活菌粉装入肠溶胶囊制成肠溶性活菌粉,考察了该肠密陛胶囊在加速贮藏条件下的贮藏稳定性。结果说明,用多孔淀粉吸附双歧杆菌后不仅在喷雾干燥过程中,而且在贮藏过程中对活菌均有明显的保护作用。……