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淀粉颗粒粒径不同测定方法的比较

李芬芬;张本山;周雪

  本文介绍了目前常用的几种淀粉颗粒粒度测试方法的原理、应用情况以及它们各自的优缺点,并在此基础上对淀粉颗粒粒度测试方法的优缺点进行比较,提出目前淀粉颗粒测定存在的问题和研究方向。……