超声波杀菌在食品中的研究现状

　　超声波杀菌技术用于食品杀菌中具有能耗低、时间短、有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特点,具有广阔的应用前景。该文综述了超声波杀菌机理、影响因素,以及超声波单独杀菌、与其他技术联合杀菌技术的研究进展及其应用前景。……