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壳聚糖涂膜对草莓常温保鲜的研究

乔勇进;王海宏;方强

  采用黏度不同的两种壳聚糖以比例2:1(a处理)、1:1(b处理)和1:2(c处理)配制成复合保鲜剂,常温条件下对 丰香 草莓进行保鲜处理,定期检测失重、腐烂指数、可溶固形物、总酸和维生素C指标。结果表明,配比为1:1(b处理)能较好的减缓失重率和腐烂指数的升高,明显抑制可溶固形物、总酸和维生素C含量的下降。……