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荞麦的营养保健功能研究现状

孙国娟;徐红艳;崔泰花;崔承弼

  目的荞麦在我国种植的历史十分悠久,自从荞麦从唐朝由我国传入后,荞麦食品便风行日本诸岛,吃法就有100多种,至今日本人仍然把荞麦食品列为保健食品。我们日常食用的多为甜荞麦,营养价值非常高,素有 五谷之王 的美称。蛋白质、脂肪、维生素、微量元素含量高于大米、小麦和……