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1982~2002年湖北省居民膳食微量元素摄入状况及变化趋势

张碧云;易国勤

  目的:描述1982~2002年湖北省居民膳食微量元素摄入状况及变化趋势。方法:使用湖北地区约3000户居民的营养和健康状况调查数据进行分析。结果:1982~2002年,我省居民的膳食结构中植物性食物的比例呈下降趋势;铁、锰、锌、铜和硒这几种微量元素的平均摄入量也一直处于下降趋势,且低于同期全国的……   
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