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城乡社区成人四个季节膳食类胡萝卜素的摄入量

汪之顼;刘敏;张惠珍;谷贻光;邢茜宜;赖建强

  目的测定部分城乡成年居民膳食类胡萝卜素摄入量水平。方法从3个不同类型的社区中,选择184人30~60岁成人(男性84,女100)作为被调查对象,采用“双饭份法”分别于夏秋冬春四个季节收集被调查者连续3日全部膳食,用 HPLC 测定其中β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素和玉米黄质六种类胡萝卜素的含量。结果被调查者夏季膳食中β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素和叶黄素+玉米黄质的平均每日摄入量分别为(2.48±2.71)mg、(276.6±469.4)μg、 (86.9±241.4)μg、(2.16±3.38)mg 和(1.48±1.65)mg;秋季分别为(3.39±4.10)mg、(271.7±462.8)μg、 (339.9±1016.8)μg、(0.25±1.34)mg 和(2.07±3.00)mg;冬季分别为(2.85±3.76)mg、(302.7±622.6) μg、(108.8±142.3)μg、(0.36±1.46)mg 和(1.97±3.00)mg;春季分别为(3.76±3.35)mg、(162.4±413.9) μg、(42.1±93.8)μg、(0.86±1.39)mg 和(6.10±6.26)mg。各种类胡萝卜素摄入量均随季节而变化,夏季摄入番茄红素较多,秋季摄入β-隐黄质较多,春季摄入叶黄素+玉米黄质较多,而β-胡萝卜素、α-胡萝卜素摄入量的季节波动较小。城市中心社区居民类胡萝卜素摄入量一般较高,城市周边社区和农村社区居民摄入量较低;农村社区居民只有春季叶黄素+玉米黄质摄入量高于城市中心社区居民。结论本文报告了三种不同社区居民类胡萝卜素摄入量数据,为类胡萝卜素营养研究提供部分资料。……   
[关键词]:类胡萝卜素;摄入量;成人膳食营养
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《中国营养学会论文汇编之二2007年
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