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糖尿病康复中的植物类食物治疗应用

胡建民;张彩云;孟丽雅;田建华

  我院营养科从1995年开始试用以传统食疗学观点,结合现代化营养学成就,采用部分动物性蛋白质.以避免动物性脂肪类摄入过量引起血脂代谢紊乱。碳水化合物的选择主要选择益气健脾,养阴生津、补精益肾、以作用较强的茯苓、慧苡仁、莲子、山药、百合、养麦、南瓜、绿豆、赤小豆、燕麦等。蛋白质的选择主要以大豆蛋白为主,配合小麦蛋白和其它植物蛋白为辅,再者需注意强化或弥补限制氨基酸的不足以提高生物利用率。脂肪选择富含人体必需脂肪酸的植物油为主,如芝麻、花生、大豆等油脂,摄入以占总热量的20%为宜。……