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上海二所养老院老人抗氧化营养素状况及其相互关系探讨

蔡美琴;许秀娴;程五凤;杜隽铭;许俊川;颜敏;任蓓麟

  本文选择了上海地区二所养老院老人共37名,年龄在60岁以上,其中女21名、男16 名。进行了五日称重法膳食调查和4小时尿负荷试验,测定了血硒、血清β-胡萝卜素、维生素C、E以及血清LPO、SOD的含量。结果显示:每日能量摄入能满足要求,男、女分别占RDA的92.8%和106.1%;蛋白质摄入男性组为RDA的80.5%,女性组为98.9%,脂……   
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