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浓缩鱼蛋白的营养价值

苏祖斐

  这篇研究所用浓缩鱼蛋白是上海鱼品厂所研制,氨基酸定量和动物实验是由中国医学科学院卫生研究所协作,我院进行婴儿喂养观察。氨基酸定量,毫克/克样品如下:赖氨酸77.80,色氨酸10.90,苯丙氨酸35.87,甲硫氨酸30.38,苏氨酸42.15,亮氨酸71.65,异亮氨酸38.34,缬氨酸50.50,赖氨酸和色氨酸的比值为7.1。……   
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