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照射粮食的营养卫生研究 (一)丙种射线对米、小麦、玉米蛋白質、氨基酸維生素的影响

周德勤;李荣芬;刘广青;馬仲登;刘友梅;候祥川

  本实验从观察蛋白质的营养价值,蛋白质的变性及氨基酸含量的测定等三方法来断定8 万倫丙种射線照射对小麦、稻谷及110万倫照射对玉米的蛋白质的影响,结果說明未照射和照射过的米、小麦或玉米的蛋白质营养效能或淨蛋白此差別不显著,氮平衡实验结果也表示: 照射与未照射者之间无差別。……   
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