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食物图谱辅助提高24h回顾法膳食调查准确性的评价研究

吴欣耘;汪之顼

  目的通过比较有、无图谱辅助对我院住院病人24h膳食回顾中食物估量的影响,评价新研制的食物图谱辅助提高24h回顾法膳食调查准确性的效力。方法选取我院40名普通饭住院病人,分别用称重法、无图谱辅助的24h膳食回顾法和有图谱辅助的24h膳食回顾法对其进行一日膳食调查。将两种24h膳食回顾法获得的食物消费量和营养素摄入量,与称重法获得的相应数据进行比较,计算与称重法的差值及其比例,比较两种24h膳食回顾法所获数据与称重法的接近程度,以此探讨新研制的食物图谱在24h膳食回顾中的作用。结果与称重法相比,无图谱辅助的24h回顾法除鸡蛋和牛肉外,其余食物及所有营养素都是低估的,除脂肪、总维生素E、钠、钙和膳食纤维摄入量数据与称重法呈一定程度的正相关,其他营养素和各种食物摄入量则未见相关性。有图谱辅助的24h膳食回顾所获食物和营养素摄入量与称重法无差别,且两组数据高度相关。结论新研制的食物图谱能有效提高24h膳食回顾的准确性,携带方便,应用简便,是一种很好的现场调查工具,值得推广应用。……   
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