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居民食用盐碘含量测定及其影响因素分析

娄峰阁

  目的了解和掌握齐齐哈尔市居民食用盐碘含量的状况,分析影响居民食用盐碘含量和碘合格率的因素,及时发现居民存放和食用碘盐存在的问题,并提出相应的改进措施。方法随机抽样的方法,抽取200户居民,使用棕色磨口瓶采集抽样家庭食盐40~50克,按照GB/T5009.42-2003食盐卫生标准的分析方法——直接滴定法,进行碘含量测定,根据标准GB14880-2000食品营养强化剂使用卫生标准,进行碘含量分析判定。结果本次调查共采集居民食用盐170份,食盐的碘合格率为96.48%,不合格率为3.52%,其中无碘率为1.76%,低碘率为1.76%,碘盐覆盖率为98.24%。精盐和粗盐的碘含量有差异(X2=7.589,P<0.05)。食盐碘含量的影响因素:不同购买时间(u=4.209,P<0.05)、不同储存方式(敞口或加盖)(u=6.016,P<0.05)碘含量不同,容器是否避光(u=1.096,P>0.05)碘含量无显著差异。食盐碘合格率的影响因素:购买时间(X2=4.799,P<0.05)不同,碘合格率有差异,容器是否避光(X2=0.149,P>0.05)、储存方式(敞口和加盖)(X2=0.601,P>0.05)对碘合格率无显著差异。结论齐齐哈尔市居民碘盐覆盖率较高。粗盐的碘盐合格率低于精盐的碘盐合格率。为保证居民食盐碘含量符合要求,食盐购买时间不宜过长,购买后应存放在加盖的容器里。……