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控制血糖负荷及总能量的新型食物交换系统及其对2型糖尿病防治作用实验研究

孙建琴;沈秀华;宗敏;陈艳秋;李士捷;韩维嘉;魏期丰;陈霞飞

  目的建立基于血糖负荷(Glycemic Load,GL)概念的食物交换份,比较和分析其作用与特点,并探索其在糖尿病的饮食管理中的应用价值。方法根据食物血糖生成指数(Glycemic index,GI),结合碳水化合物含量,按Salmeron提出的方法计算每100g食物的GL。比较GI与GL的相关性以及对食物血糖效应分类排序的影响。融合GL和食物交换份方法的特点,提出以控制血糖负荷和总能量为特征,体现食物血糖应答差异新型食物交换份的雏形,并介绍其具体应用。结果粮谷类的GI与GL/100g有较好的一致性,相关系数为0.64。其次为豆类及制品,相关系数0.55。而蔬菜、水果类食物的GI与GL无明显相关性。本文报道近200种以GL为基础的食物交换份及其应用。结论基于血糖负荷概念的食物交换系统既保留了传统交换份简单易行的特点,又充分考虑了碳水化合物在质和量方面的差异,有助于在明了每份食物GL与能量的前提下,有针对性选择低GL食物,在控制总能量的同时,定量预测或调整混合膳食的血糖应答效应。……