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切分西红柿微波短时处理常温保藏的试验研究

殷涌光;房新平

  通过正交试验研究,确定出加调整液、真空包装和微波短时处理的切分西红柿的最佳处理参数;对样品进行图像处理,分析扫描图片得到直方图和色彩均值,用确切的数值说明保鲜方法的保鲜作用; 分析包装对西红柿保鲜的影响作用。……   
[关键词]:切分西红柿;微波;短时处理;常温保藏
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《第六届全国包装与食品工程学术年会论文集2002年