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浅谈果汁饮料及果汁浓缩技术

袁惠新;刘志刚

  本文介绍了我国果汁饮料的现状,包括果汁饮料的生产、消费情况、存在的问题及相应的对策,同时介绍了果汁浓缩的主要方法,包括离心薄膜浓缩、真空浓缩、冷冻浓缩和膜分离浓缩等,以及果汁浓缩过程的关键问题,以供我国特别是西部地区果品资源开发尤其是加工利用作参考。……