手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

高压脉冲电场杀菌工业化展望

孙学兵;方胜;陆守道

  高压脉冲电场用于食品杀菌具有时间短、能耗低、能有效保存食品营养成分和天然色、香、味特征,非常具有工业化应用前途。本文从处理系统设计、灭菌机理、处理效果、影响因素、能量消耗与经济性、存在的问题等方面对其工业化应用前景做了探讨。……   
[关键词]:高压脉冲电场;杀菌;食品
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集2001年
App内打开