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湿式带馅面条微波杀菌保鲜技术

邱丽娟;王绍林

  本文具体介绍方便面系列中一个新开发品种——湿式带馅面条生产线的工艺流程及其设备,并从微波杀菌机理阐述湿式带馅面条采用微波杀菌技术得以能在室温状态下保鲜60天以上的原因。最后对湿式带馅面条的生产成本作扼分析,说明其市场的经济效益和社会效益。……   
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