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微波干燥中的一项新工艺——微波钝化酶的机理及其影响

王绍林;邱丽娟

  本文以酶对物料相互作用和影响的机理出发,探讨抑制酶活性来提高物料干燥加工后品质,并由此确定对某些物料,诸如人参等药用植物干燥的新工艺.……   
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