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食品工程中的电磁处理技术的原理和新动向

李里特

  随着电磁物理学、分子生物学研究的深入,微能技术在食品工程的应用研究正在兴起。本文主要论述了目前世界上在此领域有突出发展的电磁处理技术研究的动态.这些技术包括:电渗透固液分离技术、通电加热技术、电磁蒸发干燥技术、电磁水处理技术等,对以上技术的原理、特点和目前着重要解决的问题进行了分析和论述。……   
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