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酸奶流变特性研究与进展

陈淑梅;陈辉

  酸奶饮料已被人们所喜爱.流变学知识对酸奶制品过程、工艺和设备的设计以及对最终产品质量的控制起了很重要作用.本文着重论述关于酸奶流变特性的研究与发展.……   
[关键词]:酸奶;流变特性
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《中国机械工程学会包装与食品工程分会第四届学术年会论文集1995年
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