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会议论文
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工程科技I辑
珍珠辣椒罐头胀罐原因的研究
仓道平
;
周传云
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李芳
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龙春朋
对正常与胀罐珍珠辣椒罐头及珍珠辣椒中的微生物数量与种类组成进行了分析。查明引起珍珠辣椒罐头胀罐的原因菌主要是乳酸菌类与酵母。此外,还对分得的残存微生物进行了耐热性测定与药敏试验,为确定杀菌工艺提供了依据。……
[关键词]:
珍珠辣椒罐头
;
胀罐原因菌
[文献类型]:
会议论文
[文献出处]: 《
中国机械工程学会包装与食品工程分会第三届学术年会论文集1993年
》
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