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预糊化淀粉的生产和应用

范训龙;王国扣;成志喜

  本文通过对所搜集的国内外资料的全面分析,给出了预糊化淀粉的定义,分析了预糊化淀粉的加工机理,介绍了预糊化淀粉的各种加工方法及其优缺点,阐述了预糊化淀粉的特性指标及其检测方法,用具体实例说明了预糊化淀粉的广泛用途。……