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保证食品安全有效合理的新方法——危害分析和关键控制点(HACCP)法

陆守道

  本文对正在美国推广的保证食品安全行之有效而又经济合理的新方法——危害分析和关键控制点(HACCP)法,就其使用意义,内容步骤、应用实例等方面作扼要的论述。笔者认为HACCP法在食品链总体上抓住了保证食品安全的主要矛盾,是种经济而有效的方法.建议我国有关方面给予重视,组织消化吸收,首先可在食品工业上试行推广.笔者还对该法在我国推广的必要性和可行性作了分析。……