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单螺杆食品膨化机物料膨化性能的试验研究

沈再春;周增产

  本文运用高分子物理、高聚物流变学等理论阐述了物料膨化机理,建立起面团膨胀的粘弹物理模型及有关的数学模型.借助于单螺杆挤压膨化试验台,通过正交试验研究了物料品质对挤压膨化机生产性能与膨化产品质量的影响.同时运用电子扫描技术和生化特性说明玉米粗粉比整糯米粒膨化性能好的原因.……