手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

北京市市售罐头鱼中铅、镉污染状况及评价

封锦芳;肖荣;张淑华;余焕玲;吴永宁

  目的:了解北京市市售罐头鱼中铅、镉污染状况。方法:于2007年11月~2008年4月从北京市的超市采集鱼罐头共4个批次79个样品,按照《食品中铅的测定》(GB/T5009.12-2003)和《食品中镉的测定》(GB/T5009.15-2003)要求的方法检测罐头鱼中铅、镉含量。结果:在被检测的79份罐头鱼中铅含量为0.019~0.267mg/kg(0.148±0.056mg/kg),镉含量为0.005~0.066mg/kg(0.029±0.013mg/kg);检测样品铅、镉含量均低于《食品中污染物限量标准》(GB2762-2005)。不同品种的罐头鱼中铅含量均值依次为:凤尾鱼>沙丁鱼>金枪鱼>鲮鱼>其他鱼;镉含量均值依次为:沙丁鱼>凤尾鱼>金枪鱼>其他鱼>鲮鱼。结论:北京市市售罐头鱼的铅、镉含量总体上是安全的,污染并不严重。不同品种的罐头鱼铅、镉含量有差异;同一品种铅镉检测值范围较大。可能与鱼的品种、产地、养殖条件、加工和包装条件等不同有关。……