手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

酸解对玉米淀粉糊及淀粉膜性能的影响

侯拴庆;王闻宇;金欣;沙晓旭;谢淳;俞传坤

  本文通过制备不同酸解条件下的酸解玉米淀粉,研究了酸解对淀粉表面形貌的作用、淀粉糊液粘度及淀粉热性能及淀粉糊液成膜后酸解对膜的作用等。结果表明盐酸浓度对淀粉糊液粘度影响最大,酸解先作用于淀粉的无定形区,后作用于结晶区。……